Заказчик вправе требовать информацию о вакцинации сотрудников исполнителя только при условии, что соответствующее условие было включено в контракт. Соблюдать требования действующего законодательства, включая соблюдение санитарно-эпидемиологических требований – это обязанность любой организации, включая исполнителя. То же самое относится и к медицинским книжкам – заказчик может требовать предоставления копий медкнижек, не допускать сотрудников исполнителя при отсутствии медкнижек, если соответствующие условия были включены в контракт, техническое задание к контракту. Руководствуйтесь условиями контракта.